Diamandina Malbec

En copa ya muestra que se trata de un vino estilo moderno. Color rojo picota profundísimo (casi negro), limpio y brillante. Lágrimas viscosas y de caída lenta.

En nariz es bastante cerrado al principio, volumen bajo de aromas, pero luego con aireación aparecen notas a frutos negros, ciruela y minerales (grafito, tizas). Más tarde… notas más frescas y especias.

En boca resulta poderoso, con mucha estructura, taninos aún por pulir y una acidez refrescante y equilibrada, que lo hacen muy tomable ya mismo… pero que le auguran un tiempo largo de mejoría en botella.

Diamandina

Ficha técnica

Ubicación del viñedo: Clos de los Siete, Valle de Uco, Mendoza.

Variedad de uva: 100% Malbec

Altitud de los viñedos: 1000 m.s.n.m

Conducción de la viña: Espaldero, raleo de fruto, deshoje manual.

Cosecha: Manual en pequeñas cajas, refrigeración en cámara de frío, doble selección manual.

Sin estrujado.

Vinificación: Proceso realizado íntegramente por gravedad. Extracciones suaves mediante remontados fraccionados; cinéticas de fermentación lentas a baja temperatura 64 pequeños tanques de acero inoxidable termo regulados aislados con doble pared. ¡Única en América del Sur!

Crianza en barricas de roble francés

Enólogo Consultor: Michel Rolland

Temperatura de consumo: 16º a 18º

Maridaje: Carnes, Pastas bien condimentadas

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